Dampfnudeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	270 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 22 %

Andere suchten auch nach

Dampfnudeln süß gebraten

Dampfnudeln salzig gebraten

Dampfnudeln „bayerische Art“ (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	270 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.129 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	45 g (≈ 19 % NW) 19 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	38 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	54 µg (180 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	40 µg (133 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,28 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	1.123 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	416 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	197,00	72,96
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	822 µg (≈ 5 % NW) 5 %	304 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.189 µg (≈ 13 % NW) 13 %	811 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	377 µg (≈ 6 % NW) 6 %	140 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	118 µg (≈ 8 % NW) 8 %	44 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	4,81
Vitamin B9 gesamte Folsäure	48 µg (≈ 12 % NW) 12 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	1,48
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,0 µg (≈ 1 %) 1 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	278 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	103 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	71 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Chlorid	141 mg (≈ 6 % NW) 6 %	52 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	128 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	95 mg (≈ 14 % NW) 14 %	35 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	76 mg	28 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.151 µg (≈ 9 % NW) 9 %	426 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	843 µg (≈ 10 % NW) 10 %	312 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	297 µg (≈ 8 % NW) 8 %	110 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	125 mg	46 mg
Glucose (Traubenzucker)	85 mg	31 mg
Fructose (Fruchtzucker)	40 mg	15 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	6.770 mg	2.507 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.496 mg	2.036 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.274 mg	472 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	152 mg	56 mg
Stärke	37.630 mg	13.937 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.147 mg	1.166 mg
Isoleucin	327 mg (≈ 22 % NW) 22 %	121 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	559 mg (≈ 19 % NW) 19 %	207 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	250 mg (≈ 11 % NW) 11 %	93 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	128 mg (≈ 16 % NW) 16 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Phenylalanin	364 mg (≈ 117 % NW) 117 %	135 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Threonin	248 mg (≈ 22 % NW) 22 %	92 mg (≈ 8 %) 8 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Tyrosin	231 mg (≈ 12 % NW) 12 %	86 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	374 mg (≈ 19 % NW) 19 %	139 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	292 mg	108 mg
Histidin	146 mg (≈ 19 % NW) 19 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	267 mg	99 mg
Asparaginsäure	417 mg	154 mg
Cystein	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Glutaminsäure	2.130 mg	789 mg
Glycin	263 mg	97 mg
Prolin	777 mg	288 mg
Serin	407 mg	151 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.955 mg	724 mg
Butansäure / Buttersäure	32 mg	12 mg
Hexansäure / Capronsäure	20 mg	7 mg
Octansäure / Caprylsäure	16 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	28 mg	10 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	71 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	204 mg	76 mg
Pentadecansäure	11 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.122 mg	416 mg
Heptadecansäure	8 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	395 mg	146 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.610 mg	967 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	12,00	4,44
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	192,00	71,11
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.999,00	740,37
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	208,00	77,04
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	184,00	68,15
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.435 mg	531 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	144,00	53,33
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	2,59
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.278,00	473,33
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,00	2,22
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	29 mg	11 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.481 mg	549 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	882 mg	327 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,02 g
Rohasche	0,7 g	0,3 g

Werbung aus …